Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Санкт-Петербург - id466

Ресторан На Поляне , находится в Калининском районе города, на территории бизнес-парка Полюстрово , в динамически развивающемся районе, который активно застраивается новыми Жилыми комплексами бизнес и премиум класса.

В 2020 году начался масштабный ребрендинг и ренновация компании. Стратегия компании нацелена на развитие и рост.

Более подробно с нами можно познакомиться на нашем сайте

и в Инстаграме

На данный момент ищем шеф-повара: хорошего организатора и менеджера, способным создать новую команду профессионалов имеющим творческие идеи, мыслящим перспективно и креативно.

Что вам предстоит делать:

• ​формирование команды кухни, настройка взаимодействия подразделений

• коррекция меню ресторана, работа с сезонными предложениями

• ​оптимизация ФОТ и регулярный контроль FoodCost

• ​построение всей работы с привязкой к плану, бюджету компании планирование бюджета подразделения

• оптимизация списания (порча, стаф-питание и тд), в рамках допустимого процента от выручки

• ежемесячная аналитика результатов по итогу работы (марочный отчет, инвентаризация, товарный остаток, анализ поставщиков)

• контролировать работу линейного персонала организации дисциплины и четкой вертикали

• мониторинг регионального рынка продуктов

• введение системы стандартов на всех этапах работы подразделения настройка качественного взаимодействия с персоналом зала, в том числе тренинги

​

Что нужно знать и уметь:

• ​отслеживать основные тенденции в работе ресторанов города, последние тренды, работа с актуальной продуктовой линейкой

• ​знание элементарной отчетности по рентабельности

• ​умение работать с банкетным меню опыт проведения банкетов и фуршетов до 100 человек

• контролировать качество сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротацию

• работа с гостями умение организовать тематические мастер-классы

• знание итальянской, русской, паназиатской, средиземноморской кухонь

​

Что мы предлагаем:

• ​любимую работу

• ​достойную заработную плату, по результатам интервью

• ​комфортные условия труда, развитие