Вакансия • Бренд-шеф, Москва
- 1. Разработка и поддержание концепции кухни
• Создание уникальной кулинарной концепции в соответствии с идеей ресторана.
• Формирование и обновление меню, подбор блюд, соответствующих стилю заведения.
• Внедрение новых технологий и трендов в приготовлении еды. - 2. Контроль качества и технологических процессов
• Разработка и внедрение стандартов приготовления и подачи блюд.
• Обеспечение высокого качества продукции во всех ресторанах сети.
• Контроль соблюдения рецептур, технологий приготовления и норм санитарии.
• Проведение дегустаций, анализ вкусовых характеристик блюд. - 3. Работа с персоналом
• Подбор, обучение и наставничество поваров и шеф-поваров ресторанов сети.
• Разработка и проведение тренингов, повышение квалификации команды.
• Мотивация персонала и создание команды профессионалов. - 4. Оптимизация процессов и управление затратами
• Расчет себестоимости блюд и контроль фудкоста.
• Оптимизация производственных процессов для повышения эффективности кухни.
• Контроль использования продуктов, минимизация потерь. - 5. Взаимодействие с поставщиками и контроль качества продуктов
• Поиск и отбор поставщиков, контроль качества сырья.
• Переговоры по условиям поставок и ценам.
• Внедрение стандартов хранения продуктов. - 6. Работа над репутацией бренда и продвижение
• Участие в разработке маркетинговых стратегий, проведение гастроужинов и спецмероприятий.
• Создание фирменных блюд, которые станут визитной карточкой заведения.
• Работа со СМИ, участие в гастрономических фестивалях и ТВ-шоу. - 7. Контроль за соблюдением санитарных норм и безопасности
• Внедрение стандартов санитарии и гигиены на кухне.
• Контроль соблюдения норм ХАССП и требований проверяющих органов.
• Разработка инструкций по безопасности труда для персонала кухни. - 8. Анализ работы и стратегическое развитие
• Мониторинг отзывов гостей, работа с обратной связью.
• Анализ продаж и популярности блюд, адаптация меню.
• Планирование дальнейшего развития кухни и внедрение новых концепций.
- Опыт работы на позиции Бренд-шефа от 3х лет, наличие портфолио и рекомендаций
- Опыт работы в успешных проектах премиум класса
- Опыт ведения от 7 ресторанов одновременно
- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам Сан Пин, ХАССП и ТТК
- Увлеченность делом, умение обучать
- Контроль food cost, списаний, инвентаризаций
- Умение разработать и задать правильный вектор развития бренда, совместно с собственниками компании
- Умение работать в режиме многозадачности
- Опыт открытия заведений с нуля
- Умение ставить перед собой цели и достигать их
- Желание и стремление к постоянному развитию своих знаний и навыков
-
Глубокие знания кулинарии и гастрономических тенденций – владение различными кухнями мира, современными техниками приготовления, новыми трендами в питании.
-
Опыт разработки концепции кухни и меню – создание уникального гастрономического стиля, который отражает идею ресторана.
-
Знание технологических процессов – от подбора продуктов и рецептур до стандартов приготовления и хранения.
-
Опыт управления несколькими кухнями – контроль качества в разных точках сети, организация эффективной работы кухни.
2. Управленческие и лидерские качества
-
Навыки управления командой – опыт работы с поварами разного уровня, подбор, обучение, мотивация, создание сильной команды.
-
Разработка и проведение тренингов – системное повышение квалификации персонала.
-
Контроль соблюдения стандартов – обеспечение единого уровня качества во всех заведениях.
-
Развитие корпоративной культуры – формирование команды профессионалов, приверженных общей концепции.
3. Финансовая и операционная эффективность
-
Контроль себестоимости и управление фудкостом – знание принципов калькуляции, оптимизация затрат без потери качества.
-
Опыт переговоров с поставщиками – умение находить лучших поставщиков и добиваться лучших условий.
-
Оптимизация процессов – внедрение эффективных решений для повышения скорости и качества работы кухни.
4. Работа с репутацией бренда и маркетингом
-
Создание фирменных блюд – разработка гастрономических хитов, которые станут визитной карточкой ресторана.
-
Участие в продвижении ресторана – гастрономические фестивали, ТВ, интервью, мастер-классы.
-
Работа с гостями и обратной связью – умение адаптировать меню и концепцию под аудиторию.
5. Знание стандартов безопасности и санитарных норм
-
Контроль за соблюдением санитарных норм и требований ХАССП.
-
Разработка инструкций по безопасности труда – предотвращение несчастных случаев на кухне.
6. Личные качества
-
Креативность и страсть к гастрономии – желание развивать ресторанный бизнес, создавать новые концепции.
-
Стрессоустойчивость и гибкость – способность работать в динамичной среде, быстро принимать решения.
-
Коммуникабельность и харизма – умение вдохновлять команду и работать с гостями.
-
Ответственность и организованность – чёткое планирование работы и контроль всех процессов.
- Мы большая амбициозная сеть ресторанов около 33 проектов в Москве и регионах(европейской кухни, а так же кухни с акцентом на морепродукты), продолжаем развиваться и покорять новые горизонты, ставим перед собой амбициозные, но выполнимые цели, мы команда надежных и увлеченных своим делом людей, прежде всего мы нацелены на результат и на качество сервиса, мы любим гостеприимство и ценим вклад в работу каждого сотрудника, сейчас в наших планах поднять уровень выпускаемой нами продукции на новый уровень, мы ищем талантливого, современного и креативного Бренд-Шефа, человека, который сможет вдохнуть в меню наших ресторанов совершенно новое гастрономическое Чудо, человека, который освежит и задаст вектор в современный мир гастрономии, человека, который ищет команду, которая будет открыта к современным трендам и веяниям мировых лидеров гастрономии, человека чьи идеи, блюда и сочетания вкусов впечатляют тысячи ценителей высокой гастрономии. Если все вышесказанное про тебя, тогда добро пожаловать в команду, мы приглашаем тебя в это увлекательное гастрономическое путешествие. Вместе с нашей командой у тебя будет возможность воплощать в жизнь даже самые смелые гастрономические идеи и мечты, мы всегда поддержим тебя и твои смелые решения. Ну как? Уже интересно? Предлагаю скорее связаться с нашим специалистом(телефон для связи указан ниже) и обсудить возможность присоединиться к нашей команде и создавать историю!
ПОДЕЛИТЬСЯ
Похожие вакансии:
Работа в России, Москва - Свежие вакансии на Kit-Jobs.Ru
Работа в городах России - свежие вакансии (469923) на Kit-Jobs.Ru: Вакансия работодателя • Alta Personnel - Бренд-шеф, Москва. Здесь Вы можете ознакомиться с вакансией работодателя бесплатно онлайн.
Наш портал является бесплатным онлайн сервисом поиска работы по базе вакансий от прямых работодателей, по размеру заработной платы и прочим параметрам в регионе Москва. На портале также имеются такие разделы как: ежедневно обновляемая база свежих вакансий по всем городам России, юридические консультации, сервисы, форма для создания резюме онлайн в формате .DOC, новости рынка труда России и другие разделы.
Возможно вам это интересно:
Вам подарок от тайного отправителя уже упакован! 18+
Friday 04 April 2025
