Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id506

Привет! Мы в поиске ШЕФ-ПОВАРА в нашу команду «Джеки -Джеки»!!!

Мы - сеть уютных гастробаров в разных районах Москвы!

Наши условия:

• график работы: 5/2 по 12 ч.
• ЗП: оклад 180.000 руб. + KPI 20.000 руб.
• оформление по ТК РФ
• оплата отпусков, больничных листов, корпоративное питание.

Обязанности:

1) Руководство кухонным персоналом:

- Руководство всеми сотрудниками кухни: су-шеф, повара, помощники

- Планирование и распределение обязанностей среди кухонного персонала

- Поиск, подбор, обучение и развитие сотрудников, проведение тренингов и инструктажей.

2) Контроль за приготовлением блюд:

- Обеспечение соблюдения рецептур и стандартов приготовления блюд, установленных бренд-шефом

- Проверка качества готовых блюд перед отдачей в зал

- Внедрение и поддержание технологии приготовления и подачи блюд.

3) Разработка и обновление меню:

- Внесение предложений по изменению и обновлению меню в соответствии с концепцией ресторана согласно анализу продаж и списаний

- Участие в разработке сезонных и специальных предложений

- Адаптация блюд с учётом местных предпочтений и сезонности продуктов.

4) Закупка и контроль продуктов:

- Заказ продуктов и ингредиентов, работа с закупщиком, с поставщиками по приемке товара

- Контроль за качеством и свежестью поступающих продуктов

- Ведение учёта и контроль за расходом продуктов, предотвращение порчи и излишних запасов.

5) Обеспечение санитарных норм и безопасности:

- Соблюдение и контроль санитарных норм и стандартов безопасности на кухне, обучение персонала соблюдению санитарно-гигиенических норм

- Проведение регулярных проверок кухни и оборудования на соответствие требованиям

6) Оптимизация процессов:

- Оптимизация и систематизация процессов работы кухни для повышения производительности и эффективности

- Введение и контроль за соблюдением стандартов приготовления, подачи и хранения блюд

- Разработка мер по снижению расходов и минимизация отходов.

7) Участие в управлении рестораном:

- Взаимодействие с управляющим рестораном для согласования ключевых решений по работе кухни

- Участие в планировании и проведении мероприятий, акций и специальных ужинов

- Работа с обратной связью от гостей, решение конфликтных ситуаций, связанных с кухней.

8) Финансовый контроль:

- Контроль за соблюдением бюджета на закупку продуктов и оборудования

- Анализ затрат на производство блюд, участие в формировании цен на меню

- Составление отчетности по работе кухни, анализ финансовых показателей.

9) Техническое обслуживание и безопасность:

- Контроль за состоянием кухонного оборудования и его регулярном техническим обслуживанием

- Организация регулярных проверок оборудования, обеспечение его исправности

- Соблюдение норм пожарной безопасности и обучение персонала соответствующим процедурам.

10) Кулинарное творчество и поддержание имиджа:

- Поддержание высокого уровня кулинарного искусства и уникальности блюд

- Разработка новых блюд и внедрение современных технологий приготовления

- Участие в продвижении ресторана, кулинарных конкурсах и мероприятиях.