Работа в Москве, вакансия - Региональный шеф-кондитер • Москва - id313

Кондитерские «Ванлав» представлены в 17 городах России, включая крупнейшие.

Наша сеть является одним из ведущих игроков на рынке России.

Мы гордимся не только высоким качеством нашей продукции, но и нашими сотрудниками, которые создают уютную атмосферу 24/7.

У нас более 40 студий-кондитерских по всей России. Приглашаем тебя стать частью нашей команды!

Что мы предлагаем:

Мы предлагаем вам стать частью команды активно развивающейся компании, которая успешно укрепляет свои позиции не только на российском рынке, но и активно выходит на международные.

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
• Конкурентоспособная зарплата, соответствующая вашему опыту и квалификации.
• Командировки по России и зарубежье.
• Скидки на продукцию компании для сотрудников.
• Интересные задачи, амбициозные проекты и возможности для роста.
• Свобода для реализации идей.
• Все необходимые ресурсы для комфортной и продуктивной работы.

Чем предстоит заниматься:

1. Организация производства:
- Подбор оборудования и организация производственных линий кондитерского цеха согласно принципам ХАССП и САНПИН.
- Разработка технологических процессов и контроль за их соблюдением.
- Контроль за качеством продукции и соблюдением санитарных норм.
2. Разработка ассортимента:
- Участие в разработке десертов.
- Организация и проведение дегустаций, работа с технической документацией.
3. Работа с себестоимостью и сырьем:
- Подбор сырья и оптимизация затрат.
- Консультация шеф-кондитеров по формированию заказов на сырье.
4. Контроль за производством:
- Контроль технологии и качества приготовления кондитерских изделий.
- Соблюдение критических контрольных точек.
5. Управление командой:
- Формирование и управление командой шеф-кондитеров и сотрудников цеха.
- Обучение работников производства по технологическим процессам запускаемого продукта.
6. Документация и отчетность:
- Участие в инвентаризациях, контроль остатков, минимизация списаний.
- Ведение отчетной документации.
- Разработка нормативно-технической документации (рецептур и технологических инструкций).
- Участие в подготовке и составлении технических текстов для маркирования продукции (состав продуктов, описание продукта, срок годности, ГОСТ/ТУ).
7. Закупка и контроль оборудования:
- Закупка оборудования и контроль правильности его эксплуатации.
8. Контроль за соблюдением норм:
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
9. Проведение бракеража:
- Проведение бракеража готовой пищи.
10. Исследования и анализ:
- Проведение исследований органолептических показателей с целью оценки качества, формирование заключений по итогам дегустаций.

Требования:

• Опыт шеф-кондитером от 2-х лет
• Опыт управления командой на производстве
• Самостоятельность в принятии решений
• Уже есть опыт в полном цикле работы на производстве с вводом новых позиций
• Высокая скорость работы, ответственность
• Отличное знание и соблюдение ХАССП и САНПИН.

В сопроводительном письме, пожалуйста, укажите зарплатные ожидания, мы будем рады рассмотреть Вашу кандидатуру и пригласить на собеседование.