Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id438

• Планирование процессов кухни. Определение потребностей в трудовых и материальных ресурсах, разработка планов по отдельным видам процессов, подбор технологического оборудования и режимов приготовления блюд.
• Организация и координация процессов на кухне. Координация деятельности работников в процессе приготовления блюд, взаимодействие с другими службами организации питания, разработка меню, приготовление авторских блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контроль на каждом этапе технологического процесса. Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль параметров и режимов приготовления блюд на соответствие требованиям документации.
• Контроль и оценка эффективности процессов на кухне. Выявление отклонений от плана в работе кухни и их причин, разработка и применение мер по повышению эффективности работы, подготовка отчётов о результатах работы кухни за отчётный период.
• Отслеживание уровня запасов продуктов, приправ, других ингредиентов и подача заявок на их пополнение.
• Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.
• Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
• Руководство процессом составления меню столовой, ресторана с учётом требований управляющего.
• Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
• Организация процессов обучение поваров приёмам приготовления блюд.
• Оценка качества работы подчинённых.

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Знание традиционных рецептов и технологий приготовления.
• Навыки управления персоналом, организации работы кухни.
• Ответственность, креативность, умение работать в команде.

Условия:

• Оформление по ТК РФ
• График работы сменный 5/2
• Корпоративное питание
• Бесплатный корпоративный транспорт от м. Речной вокзал до отеля, от железнодорожной станции Химки до отеля и от железнодорожной станции Хлебниково до отеля (отель находится в 1 км от аэропорта Шереметьево)