Работа в России, вакансия - Шеф-повар в ресторанно-гостиничный комплекс • Санкт-Петербург - id366

В ресторанно-гостиничный комплекс Великого Новгорода ( ресторан Маруся и отель Волхов 4*) требуется Шеф-повар, с возможностью переезда в Великий Новгород и проживания на территории комплекса (проживание и питание предоставляется работодателем)

Мы предлагаем:

• Заработную плату от 180 000 руб. на руки + KPI
• Полный релокационный пакет, сверху обозначенного оклада: проживание и питание предоставляем (изначально проживание на территории комплекса с последующей компенсацией жилья на Ваш выбор, по согласованию)
• Профессиональный стабильный коллектив (су-шефы и некоторые повара работают годами)
• Работу в компании с развитой инфраструктурой, много лет успешно существующей на рынке
• Возможность личностного и карьерного (до уровня бренд-шефа сети ресторанно-гостиничных комплексов) роста
• Работу в эффективной команде сильных топ-менеджеров, прибывших с релокацией, из крупнейших городов России.

Что нужно делать:

• Эффективно организовать рабочий процесс кухни, оптимально распределить обязанности и нагрузку между поварами, а также - выстроить работу кухонного персонала - мойщиц/уборщиц

• Прорабатывать и создавать банкетное и туристическое меню, бизнес-ланчи, блюда a-la carte

• Контроль отдачи банкетных мероприятий

• Составление технологических и калькуляционных карт, визуального материала для поваров и описаний блюд для сервиса

• Контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления блюд, бракеража готовой продукции

• Организация работы по ХАССП

• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье

• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции

• Проведение ежемесячных инвентаризаций

• Проведение обучения и инструктажа персонала кухни

• Предоставление отчетности

• Организация и контроль чистоты кухни и организацией работы на мойках

• Выстраивание эффективного взаимодействия с сервисом и иными отделами компании

• Ведение документации кухни.

Мы ждём от успешного кандидата:

• Опыта работы в аналогичной должности от 3-х лет

• Работы в аналогичных форматах по a-la carte

• Высокого уровня организаторских навыков

• Успешного опыта организации работы кухни

• Готовность публичных выступлений на гастроужинах и мастер-классах

• Понимания сезонности отельного бизнеса и готовность работать в плотном графике в высокий сезон

• Ответственности, инициативности, неравнодушия к любимому делу и нацеленности на результат

• Понимания, что для гостей важны: качество, вкус, визуал и тайминг подачи

• Стремление к выполнению общих планов и задач, как индивидуальных, так и корпоративных

• Отслеживания современных тенденций