Работа в Москве, вакансия - Су-Шеф • Москва - id269

LOFT HALL — место для прогрессивных, стильных и знаковых мероприятий (является частью инвестиционного конгломерата Placebo/25).

Мы — передовая компания и проводим более 1300 мероприятий в год для компаний из списка Fortune-500.

Мы — место, которое выбирают международные корпорации и ведущие event-агентства: Google, BMW, Яндекс, Газпром, Альфа-Банк, Coca-Cola, Сбербанк, Adidas, Booking.com, X5 Group, ЛУКОЙЛ, Тинькофф, МТС, OZON, Leroy Merlin, Авито, HeadHunter, ВКонтакте, МИР, Петрович, Metro AG, Росатом, ГК Пионер и другие

В нашей команде работают преданные сфере мероприятий профессионалы, исповедующие «философию служения». Нам важно чувство стиля, такта, владение сервисом, знание гастрономических трендов и страстное желание рушить стереотипы своим энтузиазмом.

Начиная с 2015 года компания реализует свой план развития, открывая каждый год новый проект, тем самым расширяя географию и продуктовую линейку event-пространств.

На сегодняшний день LOFT HALL это:

• 5 лофтов в центре Москвы

• LOFT HALL#8 на ст. метро Площадь Ильича

• 24 пространства вместимостью от 20 до 2000 персон

• Свыше 1200 проведенных мероприятий в год

• Загородная площадка THE BIRCH (Солнечногорский р-н) вместимостью до 5000 персон

• Ресторан Madame Roche (Павелецкая).

Мы приглашаем кандидатов на должности: СУ-ШЕФ (УНИВЕРСАЛ) и БРИГАДИР (Москва и THE BIRCH)

Мы ищем кандидата нового образца, который знает тренды в сервисе, перенимает опыт топовых ресторанов, отелей и коллег event-еров (с точки зрения подхода и стандартов), а после - незамедлительно внедряет.
Помимо сервиса и чувства вкуса он должен знать тенденции в меню и кухне. Ждём ваши резюме!

Что нужно будет делать:

• Прием и проверка продуктов от поставщиков
• Проверка стандартов качества отпускаемых блюд
• Отслеживание правильной обработки сырья с соблюдением процента отхода
• Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности
• Контроль за техническим и санитарным состоянием и наличием оборудования для анимационных станций
• Планирование и составление штатного расписания
• Санитарно-гигиенический контроль цеха
• Отслеживание и снабжение цеха хоз. товарами
• Документооборот: ведение журналов Сан Минимума, списания, заявки
• Замещение Су-шефа и Старшего повара в их отсутствие
• Выдача и прием униформы
• Участие в проработках и тренингах по приготовлению блюд
• Проведение дегустаций, с готовностью выйти в зал к гостям
• Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур
• Составление заказов продуктов
• Взаимодействие с Отделом продаж и Банкетным департаментом по вопросам ТЗ и меню
• Контроль таймингов отдачи блюд на мероприятия
• Взаимодействие с Наставниками и Сервисно-рекрутинговым отделом, своевременная передача обратной связи по работе сотрудников
• Контроль ротации и сроков хранения продукции
• Контроль отработки часов и выработки, согласно трудозатратам
• Умения правильно составлять технологические карты
• Прямое взаимодействие с Отделом закупок. Заполнение актов проработок, обратная связь по поставкам продуктов и хоз. Товаров. Своевременная чистка заказов. Знание товарного остатка на складе и оптимизация его
• Прямое взаимодействие с отделом АХО. По посуде, оборудованию, логистике, вынос мусора, разгрузке и загрузке продуктов, укомплектованию анимационных станций
• Прямое взаимодействие с отделом бухгалтерии. Контроль за актуальностью Технологических карт на кухне, в случае некорректности, исправить и отправить в бухгалтерию. Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала
• Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки
• Готовность к работе на всех локациях компании (Москва и Солнечногорск)
• Доводить до сведения Шеф-повара о неисправности либо необходимости технологического и нейтрального оборудования.

Ждем от кандидата:

• Профильное образование
• Опыт работы Су-шефом от 3-х лет, универсалом как преимущество
• Опыт работы с персоналом от 15 человек или умение обучать других людей
• Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно от 100 персон
• Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу
• Желание расти и развиваться внутри компании и помогать обучаться коллегам
• Участие в открытии новых проектов компании

Условия:

• Оформление по ТК РФ
• График работы 5/2, 4/3 (плавающие выходные и рабочие часы)
• Высокую ЗП от 120 000 + % и премии (обсуждается на собеседовании)
• Перспективы карьерного и профессионального роста
• Работу в самой стремительно растущей Event-компании в стране
• Корпоративное питание и такси
• Дружный коллектив
• Неформальные встречи, корпоративы по итогам сезона, фестивали и вечеринки

Собеседование проводится в офисе компании по адресу: (LOFT HALL #3, Москва, ул. Ленинская Слобода 26/15, ст.м. Автозаводская )

Если ты тоже за работу со смыслом и знаешь, что в жизни нет неважных моментов, то обязательно пиши сопроводительное и врывайся!