Работа в Москве, вакансия - Операционный бренд шеф • Москва - id353

Разработка, стандартизация и реализация меню всех заведений, учитывая специфику, целевую аудиторию и рыночные тренды

Планирование, контроль и организация технологического процесса во всех вверенных подразделениях

Стандартизация процессов на кухне

Определение и согласование пула поставщиков

Анализ предложений, представленных у конкурентов, отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка

Разработка сезонных предложений

Активное участие в разработке и проведении гастрономических мероприятий, дегустаций, банкетов, специальных ужинов, и других проектов

Участие в подборе опытных шеф-поваров, формирование эффективной команды

Обучение команды

Организация бесперебойной и эффективной работы ресторанов, включая распределение задач, контроль выполнения, мотивацию и развитие персонала.

Управление бюджетом подразделения

Оптимизация ФОТ по кухне за счет поиска более квалифицированных сотрудников

Требования:

От 3-х лет на аналогичной должности в развитой сети

Опыт управления от 10 человек

Знание нормативной и технологической документации

Знание современных технологических процессов в ресторане

Опыт разработки разных видов меню

Наличие управленческих навыков, умения самостоятельно принимать решения

Знание ценообразования, закупочной деятельности, экономической себестоимости

Навыки выстраивания и оптимизации процессов кухни

Навыки наставничества

Хорошие организаторские способности

Высокие аналитические способности

Высокие коммуникативные навыки

Умение работать в режиме многозадачности

Высокий уровень стрессоустойчивости, ответственности

Ориентация на результат