Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id307

Обязанности:

• руководство и организация бесперебойной работы производства ресторанной службы в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании
• контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд. Обеспечение высокого качества производимых блюд
• аналитика гостевых предпочтений, при необходимости, разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт, банкетного меню
• разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт
• составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации, взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
• административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
• контроль соблюдения санитарных норм.

Требования:

• профильное образование
• опыт работы в должности шеф-повара в гостинице
• знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд. Знание правил оформления и подачи блюд
• умение составлять калькуляционные и технологические карты
• высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров
• ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат
• знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия:

• место работы: м. Мякинино, гостиница Аквариум
• оформление согласно ТК РФ
• оплачиваемый отпуск и больничный
• график работы 5/2
• ненормированный рабочий день
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей
• указывайте, пожалуйста, в резюме или сопроводительном письме ожидаемый уровень заработной платы.