Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id313

Обязанности:
-операционное управление всеми процессами на кухне в режиме
активного гостевого потока​​​​​​

-своевременная разработка сезонного меню, организация и участие во всех сопутствующих мероприятиях (обучение команды, аттестация команды кухни и зала, проведение дегустаций) и разработка, внедрение ситуативных спешл позиций

-умение работать с поставщиками, знать цены на сырье, уметь лоббировать интересы ресторана

-работа в тесном контакте с поварским составом и командой сервиса для -обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд контроль качества

-анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ

-своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета

-обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов

-вдохновение и мотивация команды подчиненных, чтобы достигать высших результатов

-контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

-учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации
отсутствие стоп-листа. Держать команду в курсе, если есть какой-либо стоп, который длится больше чем 20-30 минут

Требования:
-опыт работы в должности шеф-повара ресторанов, гостиничных комплексов, отелей от 3 лет и более

-опыт организации питания в ресторанах а-ля-карт, на больших банкетах, организации завтраков, бизнес-ланчей

-страсть к кулинарии и творческий подход

-знание рецептуры, технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки

-опыт в управлении и обучении персонала

-ответственность, пунктуальность, активность, доброжелательность

Условия:
-работа в центре города в стремительно развивающемся проекте

-обучающие тренинги от коллег и партнеров

-достойная оплата труда (фикс+ KPI)

-развитие личного бренда: участие в мероприятиях, совместных ужинах, гестах, выставках и конференциях