Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Санкт-Петербург - id305

В нашу команду Kitsune Bar требуется шеф-повар.

Kitsune Bar - это ресторан азиатской кухни в самом центре Санкт-Петербурга. В нашем меню представлены блюда японской, китайской и корейский кухни.

Мы ищем творческого Шеф-повара, у нас постоянно проводятся тематические ивенты и разрабатываются сезонные блюда.

Ваши главные обязанности:

• Осуществлять контроль работы кухни

• Разрабатывать новые блюда

• Следить за соблюдением Сан Пи Н и ХАССП

Важные требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет

• Наличие готовой мед. книжки

• Умение общаться с гостями, активность, позитивный настрой

Что входит в работу шефа:

• Осуществлять руководство кухней ресторана

• Взаимодействовать с директором и административным составом ресторана

• Следит за качеством блюд

• Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со стандартами и производственным заданием

• Оптимизирует производство, минимизирует списания, контролирует инвентаризации, следит за правильностью ТТК

• Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд

• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

• Формирует заявки поставщикам

• Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов

• Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией

• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению

• Осуществляет расстановку по станциям поваров и других работников производства согласно производственной необходимости

Интерес к Азии будет преимуществом.

Рассматриваем кандидатов только с сопроводительном письмом о релевантном опыте работы!