Работа в России, вакансия - Су-шеф • Санкт-Петербург - id232

Привет, мы Siberia — банный spa-комплекс премиум-класса.

За этот год мы расширим свою сеть до 5 комплексов в Москве, Санкт-Петербурге и Дубае, а цель на будущее – 50 комплексов по всему миру.

Наша кухня — это исторически сложенный гастрономический пазл. Мы сочетаем традиционные способы обработки продуктов питания коренных народов Сибири, а так же русскую кухню, богатую сезонными продуктами.

Сейчас мы готовимся к открытию комплекса в Санкт-Петербурге, которое состоится в январе 2025 года, поэтому начинаем формировать штат и нам нужен Су-шеф. Если ты профессионал, всем сердцем любишь свое дело и готов стать частью нашей команды - смело откликайся, мы обязательно свяжемся с тобой! У тебя будет уникальная возможность вместе с сильной, молодой командой участвовать в открытии и развитии комплекса и нашей кухни! Будет интересно!

Обязанности:

• Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии шеф-повара.
• Осуществлять контроль приготовления различных блюд и корректировку действий поваров в случае необходимости.
• Подготавливать перечень продуктов, которые требуется для заказа.
• Осуществлять приемку товара и оценку его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику.
• Осуществлять контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности в заведении общественного питания.
• Оценка презентационных качеств блюд перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок.
• Контролировать правильное использование кухонной техники, оценивать необходимость приобретения нужного инвентаря, подготавливать заявки на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности.
• Проводить работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контролировать и вести кухонную документацию, температурные листы, журналы, акты списания и проработок.
• Оказывать помощь в проработке новых блюд меню.

• Опыт работы на данной должности в ресторанах Санкт-Петербурга.
• Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием.
• Знание современных процессов приготовления блюд, санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов.
• Умение проводить 5 минутки, собрания, инструктажи.
• Грамотная речь умение общаться с гостями.
• Умение и желание контактировать и общаться с гостями (презентация блюда гостю).

• Официальное оформление с первого дня работы.
• График 5\2, 12 часов
• Ставка (5714 руб за смену.)
• Униформа за счет работодателя, после прохождения испытательного срока. Питание. Оплата отпуска и больничного. Выплаты на карту два раза в месяц.

До запуска комплекса оплата производится на 50% от заявленной суммы. После запуска 100% оплаты.