Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id254

Обязанности:

Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана.

Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков.

Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов.

Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни.

Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур.

Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли.

Заказ продуктов, оптимизация остатков.

Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания.

Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами.

Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.

Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

Требования:

Опыт работы с кавказкой и европейской кухни

Опыт работы с тестом

Опыт работы шеф поваром от 5 лет

Условия:

Официальное трудоустройство

Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек.