Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Алматы - id365

Обязанности Шеф повара

-Проводить собрания, планерки, работу с коллективом.

-Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу.

-Сотрудничество с отделом продаж.

-Совместная работа с бухгалтером калькулятором.

Регламент по Составлению Нового Меню

1. Анализ Текущего Меню:

• Оценить популярность и рентабельность существующих блюд.
• Исследовать отзывы клиентов и предложения персонала.

2. Исследование Рынка и Трендов:

• Изучить кулинарные тренды, сезонные продукты, диетические предпочтения.
• Анализировать меню конкурентов.

3. Разработка Концепции:

• Определить целевую аудиторию и стиль кухни (например, местная кухня, вегетарианская, гурме).
• Определить ключевые блюда и направление меню.

4. Создание Рецептов:

• Разработать рецепты с учетом затрат и времени приготовления.
• Провести тестовое приготовление и дегустацию.

5. Расчет Стоимости и Ценообразование:

• Рассчитать себестоимость блюд.
• Определить цены с учетом рыночной ситуации.

6. Обучение Персонала

• Провести тренинги для поваров по новым блюдам.

Регламент по внедрению нового меню

1. Планирование Запуска:

• Определить дату введения нового меню.

2. Обеспечение Запасов:

• Заказать необходимые ингредиенты и убедиться в их доставке до запуска.
• Проверить оборудование и инвентарь на соответствие новым требованиям.

3. Соблюдение Стандартов:

• Убедиться, что все блюда соответствуют установленным стандартам качества.
• Провести финальные дегустации и корректировки.

4. Запуск Меню:

• Официально представить новое меню клиентам.
• Собирать отзывы и предложения по улучшению.

5. Мониторинг и Адаптация:

• Регулярно анализировать продажи и отзывы клиентов.
• Вносить коррективы в меню при необходимости.

Условия:

-Своевременная оплата труда.

-Работа в центре города.

-Стандартный график 5/2 с 08:00-18:00.