Работа в Москве, вакансия - Шеф-повар • Москва - id260 (вакансия в архиве)

Работаем с 2012 года. Авторская кухня, кафе в историческом центре города, на улице Мира. Одна из первых восстановленных улиц послевоенного Сталинграда. Мы почитаем традиции вкуса и придерживаемся концепции доброго сервиса. У нас прекрасные гости, которые являются нашими соседями по близлежащим зданиям: административно-социальные комитеты, нефтяные компании, следственный комитет, а чего стоят достопримечательности , которые находятся от нас в шаговой доступности, которые так любят дорогие туристы нашего города -героя Волгоград.

Стремимся оставаться местом, у которого есть душа, местом с особым отношением к гостям.

Мы приглашаем в наш дружный коллектив профессионала своего дела!

Обязанности:

• Мониторинг трендов мировой кухни
• Разработка, составление меню и его презентация согласно индивидуальной концепции и ценовой политике кафе
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии.
• Оценка производственных и не производственных затрат.

Требования:

• Уметь работать с персоналом, создавать благоприятные условия для проявления творческой инициативы и активности работающих, воспитывать деловые качества у подчиненных.
• Быть способным четко организовать производственную деятельность подчиненных, осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров.
• Уметь составлять ТТК, знать порядок составления меню, учет и отчетность, калькуляцию блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методику разработки рецептур
• Знать и уметь применять в практической деятельности методы контроля качества продукции и услуг.

Условия:

• График работы 5/2.
• Комфортные условия для совместного развития, партнерские взаимоотношения.
• Обучение.
• Ищем единомышленника, дирижёра, творческого и влюбленного в свою профессию человека, который любит жизнь.
• Опыт работы в данной должности.

Штат поваров полный, два су-шефа, технолог -калькулятор.

«Жизнь — это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием «счастье». На этой кухне мы сами себе шеф-повара, и только нам решать, какие ингредиенты мы будем добавлять в наши блюда» - Поль Бокюз.