Работа в России, вакансия - Бренд-шеф повар • Санкт-Петербург - id347

Планирование производства общественного питания (фабрика-кухня): планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Организация и координация процессов на производстве: координация деятельности работников производства в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий координация процессов кухни с другими службами и корпоративными кафе контроль соблюдения утвержденных стандартов приготовления блюд, подачи и скорости контроль ежемесячных инвентаризаций и закупочных листков.

Контроль единого вкуса! Организации мероприятий по повышению качества приготовленных блюд. Организация, контроль работы, обучение шеф-поваров. Операционные объезды, контроль качества технологических процессов.

Контроль бюджета сети (наценки, себестоимости, Food cost, Labor Cost и др. ключевых финансовых показателей бюджета) в части кухни и производства, без потери качества блюд. Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий. Участие в поиске оптимального сырья на постоянной основе совместно с отделом закупок.

Разработка и внедрение ассортимента меню, его формирование и поддержка в актуальном состоянии в соответствии с общей концепцией сети. Разработка и внедрение сезонного меню, событийных меню.

Организация и проведение кейтеринга и корпоративных мероприятий.

Участие в повышении продаж: планирование и взаимодействие с отделом развития и внесение предложений по увеличению продаж, проведению мероприятий, фестивалей, других корпоративных событий.

Работа на удовлетворенность гостя, предоставление качественной и красивой услуги питания.

Формирование аналитических отчетов, разработка мер по результатам.

Являться амбассадором, участвовать в съемках мастер-классов, промо-роликов, проведении открытых кухонь. Представлять и продвигать бренд компании.