Работа в Москве, вакансия - Бренд шеф-повар • Москва - id297 (вакансия в архиве)

Гамарджоба!

Приглашаем Вас в сеть ресторанов «Оджахури» - традиционных ресторанов грузинской кухни для ваших семейных застолий! В переводе с грузинского «Оджахури» означает «семейный, домашний», и именно этими ценностями мы хотим с Вами поделиться. Приходите в наши рестораны и узнайте, что такое грузинское гостеприимство и настоящая домашняя кухня!

Сейчас, в нашу дружную компанию ищем Бренд-шефа, который возьмет в управление 3 ресторана сети Оджахури : Москва, Королев, Химки.

Обязанности:

• Создание новых блюд согласно концепции бренда
• Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам)
• Подготовка технологических карт на все новинки
• Постоянное изучение тенденций грузинской кухни. Применение авторских разработок
• Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов
• Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни
• Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов
• Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд
• Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.

Требования :

• Знание Грузинской кухни
• Опыт работы бренд-шефом, ведение нескольких ресторанов одновременно
• Опыт работы в сетевых Компаниях
• Знание технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов
• Владение навыками создания новых блюд и составления для них технологических карт
• Владение навыками расчета себестоимости блюд
• Аккуратность, внимание
• Лидерские качества!

Условия:

• Уровень дохода обсуждается на собеседовании
• График работы 5х2
• Молодой дружный коллектив.