Работа в России, вакансия - Шеф-кондитер • Санкт-Петербург - id379

Ресторанная группа Dreamteam в поиске шеф - кондитера в свою команду.

Чем предстоит заниматься:

• Организация и контроль работы кондитерского и хлебопекарного цехов.
• Разработка и внедрение новых десертов, кондитерских изделий, выпечки.
• Отслеживание современных трендов ассортимента кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, теста.
• Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям Сан Пи Н, ХАССП.
• Организация и контроль технологического процесса производства (работы с технологическими картами, контроль за качеством приготовления блюд).
• Ведение учёта, инвентаризация, составление заявок на закупку.

Нам важно:

• Опыт работы на аналогичной должности не менее 3 лет.
• Опыт работы в ресторанах – обязательно.
• Опыт разработки и ввода меню десертов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий.
• Знание технологии производства кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, различных технологий приготовления теста.
• Подготовка и проведение дегустаций.
• Подбор сырья для разработок.
• Составление технологической документации по итогам разработок: рецептуры, технологические инструкции.
• Креативный подход при разработке технологических процессов по направлению инновационной деятельности.
• Аккуратность, ответственность, умение работать в команде в режиме многозадачности.