Работа в России, вакансия - Шеф-повар • Санкт-Петербург - id343 (вакансия в архиве)

Итальянский ресторан Pizzateca открывает горящую вакансию «Шеф-повар».

От нас:

* Работа в успешно развивающемся ресторане

* Высокий уровень дохода (без задержек, стабильно 2 раза в месяц)

* Классная слаженная команда

* Официальное трудоустройство

Требования:

* Отличное знание европейской, итальянской , и других кухонь

* Опыт работы в качестве шеф-повара в ресторанах, отельных сетях от 3 лет

* Высокий уровень личной гигиены

Обязанности:

1. Организация стабильной и бесперебойной работы кухни:

а. Подбор и ОБУЧЕНИЕ поваров

б. Контроль работы поваров по тк

в. ОБУЧЕНИЕ работе повара на раздаче и контроля поваров

г. Проработка с поварами новых позиций

д. Составление графиков работы

е. Составление чек- листов заготовок

ж. Контроль заготовок - количество и качество - ежедневно и выборочно (определить количество)

з. Контроль списаний стаф/порча ежедневно

2. Проведение и разбор инвентаризаций 1 раз в месяц- забитие товара по номенклатурному названию

3. Регулярное обновление меню- 1 раз в 2 мес менять сезонное меню, 1 раз в 4 мес менять основное меню

4. Контроль фуд коста- обновление меню, анализ цен из отчетов калькулятора, использование сезонных продуктов. Фуд кост 25%

5. Контроль исполнения сан норм- после обучения хассп и сан пин. Будет обучение и список что надо исполнять. Контроль путем проверки чек-листов поваров и повара на раздаче

6. Контроль товарного остатка- после отчета калькулятора, анализ количества заготовок, списание порчи

7. Участие в маркетинговых мероприятиях и фотосессия